Рецепты, проверенные временем

Сколько раз вы готовили праздничные блюда из интернета и вместо ожидаемого восторга и восхищения гостей получали сдержанное: «оригинальный вкус»? А за спиной подружек и сами не раз говорили: «Столько продуктов переведено, а вышла какая-то ерунда». Одна, вторая, третья попытка найти удачный рецепт… И снова на нашем столе оливье и шуба. Эти салаты, хотя и поднадоевшие, никогда не подведут.
Вот такие, проверенные временем рецепты я и хочу собрать в этом разделе. Здесь будут блюда, которые нравятся всем безоговорочно и не требуют необычных или очень дорогих продуктов. Буду рада, если вы поделитесь и своими проверенными рецептами в комментариях. Благодарностью за оригинальный рецепт будет секрет приготовления вот этой вкусняшки.

Рубленый наполеон.

Этот слоистый хрустящий наполеон не требует особых навыков в приготовлении и большого количества продуктов. Никаких изысков, типа миндальной стружки, тростникового сахара и абсолютно никаких искусственных разрыхлителей. Только воздух. При этом, результат не уступает лучшим разработкам современных кондитеров.. 

Также, на обмен предлагаю секрет «Оранжевого масла со снегом» Его нет в свободном доступе в интернете, и надеюсь, и не появится. Все-таки, недоумение на лицах гостей, пытающихся понять, что это такое вкусное и оранжевое они едят, стоит того, чтобы не распространять секрет приготовления этих бутербродов.

Оставляйте свой проверенный рецепт в комментариях вместе с адресом почты и получите в благодарность секрет приготовления бутербродов и тортика. Еще раз повторюсь, сложность приготовления – минимальная.

Теперь, хочу предложить вашему вниманию несколько рецептов, которые точно не подведут. Эти блюда достойны праздничного стола и при этом достаточно экономны.

Салат «Селянка»

Не знаю, как у вас, но у меня при готовке праздничных салатов довольно часто оставались на донышке баночек горошек и кукуруза, которые еще дня три переставлялись по полкам холодильника с места на место, пока я не собиралась с духом, чтобы доесть или выбросить остатки.

 Так было до тех пор, пока я не узнала рецепт этого салата. Секрет приготовления заключается в том, что остатки ингредиентов для предыдущих салатов нужно нарезать соломкой и перемешать… Ладно, шучу… В этом салатике: 

• Колбаса копченая или ветчина (соломкой) около 100 г

• Сыр твердый (соломкой) тоже примерно 100 г

• Три столовых ложки кукурузы

• Три столовых ложки горошка

• 50 г пшеничных сухариков (можно магазинных, но лучше если это будут поджаренные на растительном масле кусочки батона) Разумеется, тоже соломкой.

Все это заправляется майонезом примерно за пару часов до подачи на стол. 

Салатик довольно сытный, но при этом, гости все время просят добавки. 

Салат «Печеночный»

 И не спешите брезгливо кривиться. Это один из самых чудесных салатов, которые мне приходилось готовить и пробовать. Это рецепт, проверенный временем и оцененный не одним поколением по достоинству.  Даже те, кто совсем не любит печенку, едят его с удовольствием. Единственное затруднение при готовке – салат постоянно нужно пробовать. Из-за банальных продуктов, при неправильных пропорциях получится картошка с печенкой и маринованным огурцом. Но, если вы правильно угадали количество каждого ингредиента, вкус – невероятно-вохитительно-сказочный.  Все режется соломкой. Пробовала кубиами – совсем не тот вкус. Даю примерное количество продуктов, но регулируйте их количество сами:

• Лук маринованный кольцами – 1 луковица 

• Печень говяжья или свиная отварная 200 г

• Картошка отварная – 3 шт

• Маринованный огурец – 1-3 шт (в зависимости от размера и кислоты)

• Яйца – 3 шт

Все это перемешиваем, пробуем, регулируем вкус и заправляем майонезом. 

Форшмак

Раз уж речь зашла о старых рецептах, проверенных временем, нельзя не упомянуть о форшмаке из консервы. Это был мой первый салат, который я приготовила в шесть лет, а теперь вот его для меня сделали на день рождения сыновья, украсив на свой вкус.

 Ну и правильно. Если салат серый и невзрачный пусть зарастает ромашками из чипсов. 

Для такого салата нам нужно потереть на терку или смолоть на мясорубку:

• Банку сардин в масле 240 г  (жидкость используем только если нет майонеза)

• Большую луковицу

• 2 плавленых сырка 

• 3 яйца

Все перемешиваем до однородной массы, добавляя пару ложек майонеза для более нежной консистенции. 

Как и старую, добрую чесночницу, такой салатик, лучше мазать на хлеб. Хотя, можно и ложкой из тарелки уплетать, оставив гостям «для подразниться» один маленький салатник.  Что мои кулинары и сделали. 

Красная рыба своими руками.

Редко кто за праздничным столом отказывается от бутербродов с красной рыбкой. Но, с учетом кусачих цен на рыбную нарезку, в этот раз рыбу я солила сама.

На пол килограмма обрези лосося я взяла десертную ложку соли и чайную ложку сахара. Сложила кусочки рыбки в банку и пересыпала слои этой смесью, а сверху залила растительным маслом. Это я сделала вечером, а утром уже дегустировала готовую рыбку. Тоненькие кусочки просолились идеально. Это для меня новый, но уже проверенный рецепт. С радостью делюсь со всеми желающими.

Ну а сами бутерброды я оформляла по совету старого повара. Чтобы получить наиболее аппетитный вид бутерброда, цвета на нем должны располагаться в соответствии с радужным спектром. То есть, на розовую рыбку кладется желтый лимончик и только потом зеленый огурец. Если сделать наоборот, вкус не изменится, но вид будет совсем другим. Так что, даже у бутербродов есть свои секреты приготовления.

Фаршированный чернослив

Я не люблю сладкий чернослив со сливками и орехами. Я его готовлю острым. Молотые орехи смешиваю с чесноком и майонезом, при необходимости досаливаю и начиняю этой смесью вымытый чернослив без косточек. Привычные к сладкому черносливу, гости удивляются, когда такое блюдо подается на первый стол. Но потом, оценив всю прелесть такой закуски, требуют добавки. 

Надо заметить, что грецкие орехи нейтрализуют запах чеснока, а потому, такой чернослив вполне подходит для вечера с романтическим продолжением.

Это еще не все.

Раздел будет добавляться, потому, следите за обновлениями и комментариями